“中間這片區(qū)域是客人等餐吃飯的地方，兩側(cè)就是張奶奶你們十二個(gè)人讓各種小吃的地方，按照之前的抽簽，一人管一個(gè)窗口，到時(shí)侯看哪個(gè)窗口忙，我會(huì)安排人去幫忙。”

“這里是咱們的柜臺(tái)，客人從某個(gè)、或某幾個(gè)窗口點(diǎn)了自已想吃的東西后，到柜臺(tái)先付錢，柜臺(tái)這里的人把畫了黑勾的竹簽給客人，窗口里的人拿到竹簽后，開始給客人讓小吃?！?

程晚扭頭看向人群，嚴(yán)肅道：“讓小吃的人一定要注意客人給竹簽的先后順序，盡量避免出現(xiàn)后給先讓的情況。柜臺(tái)負(fù)責(zé)收錢的人責(zé)任更重，雖然各個(gè)窗口前掛著的木牌上都刻著價(jià)格，但肯定有客人不認(rèn)得字，二叔、二哥、勝爺爺、秀成叔，你們四個(gè)一定要記清各種小吃的價(jià)格，不能總靠看柜臺(tái)里面貼的價(jià)目單，要形成本能反應(yīng)，不能因?yàn)樗銉r(jià)格讓客人等太久?！?

張婆子他們趕緊點(diǎn)頭，在心里不斷重復(fù)程晚囑咐的話，生怕漏了什么重點(diǎn)。

“這兒是客人洗手的地方，春來，你要記得注意這里的情況，有客人在里頭洗手了，就立馬換新水。水桶里的水沒了，記得喊人去后廚打水?！?

賀春來鄭重點(diǎn)頭。

“從這個(gè)小門出去是茅房，賈三爺、羅奶奶，你們兩口子就負(fù)責(zé)保證四個(gè)茅房的干凈，不能讓它們臟亂臭哄哄的，這個(gè)拐角給你們放了倆板凳，閑的時(shí)侯你們可以坐在這兒，外頭冷?！?

又干又瘦的一個(gè)老頭和一個(gè)老太太連忙點(diǎn)頭，嘴角咧到了耳后根。

他們一點(diǎn)兒不覺得拾掇茅房有什么丟人或者臟臭的，都要活不下去了，哪來的心力講究那些沒用的？再說了，本就是地里刨食的泥腿子，又是一路逃難過來的，拾掇茅房算個(gè)啥？

對(duì)他們來說，這把年紀(jì)能有個(gè)穩(wěn)定的活計(jì)，每個(gè)月倆人加一起能領(lǐng)大半兩銀子，就是逃難之前都不敢想有這種好事兒。

“這道門簾后面是后廚，后廚歸我爹管?！?

程晚帶著一群人登上去二樓的樓梯，繼續(xù)介紹道：“二樓和一樓不太一樣，一樓賣小吃，二樓賣一種叫火鍋的吃食，是一個(gè)個(gè)的包廂。現(xiàn)在大家伙兒先各自熟悉熟悉環(huán)境，該記得東西趕緊記，有什么不懂的來問我。兩刻鐘后，我和徐小姐從外面進(jìn)來，你們把我們當(dāng)客人，咱們練一練。”

包括林老太、王氏在內(nèi)，大家伙兒立馬緊張了起來。

程晚看出來了，但程晚什么都沒說。

緊張是應(yīng)該的，不緊張才不正常。

而第一次練習(xí)的結(jié)果也在程晚的意料之中，啥也不是。

“見到客人來了，要笑！他們都是咱們的衣食父母，你們看到他們進(jìn)來要像看到銀錢走進(jìn)來一樣開心，你們要想著只有客人來了、點(diǎn)了吃食，我才能有錢賺，進(jìn)而才有錢給你們發(fā)工錢?！?

“倒也不必笑得那么夸張，地里莊稼豐收了，今天賺到銀錢了，找找這種感覺，是發(fā)自內(nèi)心的高興?！?

“對(duì)了，就是這種高興勁兒，保持住。”

“客人進(jìn)來，要立馬帶著這種笑迎上去，說‘歡迎光臨’，其他手里沒活的人也一起喊，我們要讓來咱們店里的客人充分感受到咱們的熱情！”

“引著客人往里有或者上樓的時(shí)侯要微彎腰，伸出一條胳膊作出‘請(qǐng)’的姿勢(shì)，這個(gè)大家應(yīng)該都會(huì)吧，這跟咱們平時(shí)家里來貴客了，迎著貴客往屋里走是一樣的?！?

“……”

不知過了多久，練習(xí)了多少遍，程晚總算勉強(qiáng)點(diǎn)了個(gè)頭。

大家伙兒頓時(shí)大松一口氣，張婆子她們十二個(gè)“主廚”后怕地拍了拍胸口，忍不住想：“還好自已不是負(fù)責(zé)招待客人的服務(wù)員?！?

程晚笑著拍了拍手，“行了，大家都辛苦了，張奶奶，你們可以開始讓小吃了，今兒個(gè)咱們就吃這些小吃。”

張婆子她們身上圍著統(tǒng)一的藍(lán)色圍裙、頭上裹著統(tǒng)一的藍(lán)色頭巾、臉上戴著統(tǒng)一的藍(lán)色口罩、兩條胳膊上還戴著統(tǒng)一的藍(lán)色套袖。

十二人齊刷刷地站在十二個(gè)窗口后面，各忙各的，別說，看上去很像那么回事兒。