“就是要把成本提上去，不提成本，怎么提菜價(jià)？”陳浩道，“菜方面也要改革，得要懂得擺盤?！?

“就是一盤豆腐，也要擺出好看的樣式，再起一個(gè)文藝的名字，價(jià)格方面，比原先提高30%?！?

羊毛出在羊身上。

酒樓的成本上去了，自然不是自己承擔(dān)，而是顧客承擔(dān)。

最直接的方式就是提高菜價(jià)。

“豆腐怎么擺盤？”呂文安很詫異。

就是興盛酒樓的幾名廚師，也都好奇的看著陳浩。

陳浩的說(shuō)法，他們很納悶，也很不以為然，菜做的好吃就行了，還需要擺盤，需要起一個(gè)文藝的名字？

這不是脫褲子放屁，多此一舉嗎？

“將豆腐做成放開(kāi)的書(shū)本樣式，中間放點(diǎn)皮蛋，周邊用青菜圍著，稍微點(diǎn)綴下，這個(gè)菜可以起名叫御書(shū)豆腐?！标惡频馈?

“說(shuō)白了，就是皮蛋豆腐，但擺盤好看，名字也好聽(tīng)，價(jià)格方面就能抬高，其他的菜也都是類似的道理。”

還能這么搞？！

陳浩的話讓呂文安等人醍醐灌頂。

幾個(gè)老師傅，做廚師十幾二十年，以前的關(guān)注點(diǎn)一直放在菜的色香味方面，可這會(huì)兒，陳浩的話仿佛給幾人打開(kāi)了新世界的大門。

“這么搞有點(diǎn)麻煩，菜是吃的，不是看的，好看是好看，可菜價(jià)提高了，顧客又不是傻子，會(huì)不會(huì)罵娘？”一名廚子問(wèn)道。

“菜價(jià)都標(biāo)出來(lái)，會(huì)有菜單，這屬于一個(gè)愿打，一個(gè)愿挨?！标惡频溃斑^(guò)來(lái)吃飯的，不一定是為了填飽肚子，可能是應(yīng)酬，是交際?！?

“興盛酒樓往后的顧客定位，就是給這類顧客提供就餐服務(wù)，跟花山飯店的顧客定位錯(cuò)開(kāi)，避免激烈的競(jìng)爭(zhēng)?！?

簡(jiǎn)單的說(shuō)，花山飯店是家常菜館，而興盛酒樓是商務(wù)飯店。

這才是陳浩一開(kāi)始跟呂文安說(shuō)的，花山飯店和興盛酒樓開(kāi)在一起，自己也有辦法解決競(jìng)爭(zhēng)的問(wèn)題。

“這么搞，能行嗎？”呂文安心里惴惴的。

陳浩的這種經(jīng)營(yíng)方式，他聞所未聞，別說(shuō)縣里，就是市里，他也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有飯店是這么搞的，看來(lái)看去，似乎還是花里胡哨，形式主義。

“能不能行，總歸要試一試?！标惡频?。

他開(kāi)始分配工作。

“關(guān)于酒樓里的碗筷，暖水瓶等物件的替換，這方面呂文安你來(lái)負(fù)責(zé)，具體的細(xì)節(jié)，有不懂，不確定的地方，可以再私下跟我聊?！?

“菜品擺盤方面，廚師負(fù)責(zé)，你們自己推一個(gè)頭出來(lái)，往后有什么事情，就由你們推薦的這個(gè)人跟我談?！?

“擺盤很重要，誰(shuí)擺的盤得到顧客的認(rèn)可，獎(jiǎng)勵(lì)2塊錢，誰(shuí)起的菜名好聽(tīng)，有寓意，獎(jiǎng)勵(lì)1塊錢?！?

這個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)不算低，一眾人立刻起了興趣。

“行了，都散了吧，明天可以晚點(diǎn)過(guò)來(lái)，10點(diǎn)左右再過(guò)來(lái)，在家多睡一會(huì)兒?！标惡频馈?

留下來(lái)開(kāi)會(huì)，耽誤了時(shí)間，但明天過(guò)來(lái)工作可以晚點(diǎn)，將這個(gè)時(shí)間補(bǔ)了回去。

一眾人離開(kāi)，呂文安留了下來(lái)。

“你是打算讓花山飯店接待普通居民，興盛酒樓接待大單位的領(lǐng)導(dǎo)干部？”呂文安終于琢磨過(guò)陳浩的用意。

“是的?！标惡泣c(diǎn)頭。

他摸出煙，給呂文安遞了根，“不僅是領(lǐng)導(dǎo)干部，包括兜里寬裕的人，也迫切的需要一個(gè)地方，好證明他們兜里有錢。”

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