風雷鎮(zhèn)三省痕跡濃重。

這吊鍋據說就是乾隆年間北遷而來的苗人傳過來的。

說是這么說。

實際上這邊的山里人家家都有一口吊鍋。

畢竟入秋之后，山里寒氣日重，圍著熱騰騰的吊鍋吃飯，十分驅寒。

不過想要鍋里有肉，是不容易的。

以前大家也只是燜一鍋熱乎乎的土豆而已。

那燜出來的土豆冬天吃，最是暖身，不過吃的時候不能急，不然一口下去，能燙到人心里。

也很噎人。

陳凌在廚房外弄的火塘，除了方便燒烤，就是為了吃這一口吊鍋。

實際上吊鍋和火鍋有點相似，不太適合夏天吃。

一般也是在廚房里。

很多山里人家，在灶臺的大鍋旁邊都鑿有較小的一個灶孔。

灶孔上放置著一鼎吊鍋。灶孔與灶洞相通，灶洞里的火苗可以直達吊鍋底部，其溫度和熱度極高，最易將吊鍋里的食物烹熟，將食物里的美味激發(fā)出來。

當然了。

講究一點的人家，會在單獨的廚房里挖出來一個四方形的，一米左右的深坑。

深坑的四周會用比較光滑的青石或者磚塊砌成，防止火灰四處擴散，也方便人在烤火取暖的時候放腳。

普通人家，也不挖坑，直接從野外搬來幾塊青石或磚塊，靠著墻角圍成一個半圓形或橢圓形，簡單的火塘就這么形成了。

火塘上方都用鐵絲懸掛著幾根橫木，橫木上均勻地釘著鐵釘，方便炕臘肉、熏臘肉時懸掛豬肉、羊肉、牛肉和雞肉。

至于陳凌在農莊搞的，還是為了能和燒烤兩用。

所以把火塘設置在了室外。

……

“臘肉燉好嘍，上桌了上桌了?！?

“今天涼快得很，估計要下雨，吃吊鍋正合適?！?

王慶忠一聲招呼，和陳凌一塊把滾燙的吊鍋放在九大碗的中間。

“那可不，嫂子就是沖這天氣才把吊鍋收拾出來的。”

陳凌深吸一口氣，把濃郁的香味吸入鼻間，不禁滿臉享受：“嘖，真香啊，還得是咱們山里這原汁原味的土鍋臘肉，味道最勾人了?！?

綠油油的蔥段鋪頂，蓋不住紅湯和翻滾的大肉塊子。

吊鍋里還在微微咕嘟冒泡，王真真和睿睿兩個就已經迫不及待的在桌旁又蹦又跳大叫起來。

“你多大了，還跟睿睿一樣嘴饞，我看你快要挨打了?！?

王存業(yè)繃著臉訓斥小女兒一句。

王真真噘起嘴巴剛要反駁。

就聽小黃狗汪汪叫著跑了出去，外頭很快傳來兩個興奮的小娃子聲音。

“好香，好香，爺爺你們在做什么好吃的，是姑父做飯了嗎？”

“肯定是，姑父做飯可好吃了，我長大了也要去姑姑姑父那里上學，天天吃好吃的。”

卻是王慶文領著小東兩個回來了。

下午陳凌把拖拉機停在風雷鎮(zhèn)中學后，他們兩個就圍著拖拉機打轉玩鬧，玩了一下午。

王慶文就在那邊看著他們玩。

先讓蘇麗改回來做飯，晚上招待陳凌。

“你們兩個小沒良心的，就知道你們姑父，你們都去問問你娘，今年晚飯誰做的？”

王存業(yè)是訓完這個訓那個。

但誰也不怕他。

一個個嘿嘿笑著，先跑到陳凌跟前逗逗睿睿，然后又一邊洗手一邊和王真真炫耀他們下午玩的啥。

“好了，大哥和兩個娃娃也回來了，咱們可以開飯了?！?

陳凌把位置讓給大舅哥，抱著兒子坐到一旁。

一向嚴肅板正的王慶文見了外甥也是滿臉笑容，按著陳凌不讓他動：“你坐著別動了，睿睿我來抱，我來抱。”

陳凌只好把兒子交出去。

“乖睿睿，今晚跟大舅一塊睡，我家院子里老多螢火蟲。”

“牛牛~”

“要吃肉肉啊，來來來，大舅給你夾，咱們吃大塊的?！?

看著大舅哥臉上笑得快開花了。

陳凌心里一陣無奈，搖搖頭，不管了，開吃。

夾起一塊臘排骨，醬紅色的肉已經燉煮到了軟爛。

一口下去，筋道滑嫩，湯汁滿溢，肉汁飚滿口。

“嘖，過癮，真過癮?！?

趕了這么遠的路，陳凌早就餓了。

一連吃了幾塊排骨，忍不住大呼過癮。

再夾一塊臘肉，和臘排骨相比，這熟透的臘肉肥瘦相連，肌理清晰可見。

皮韌肉軟，還帶著高溫燉煮之后自然卷邊。

入口仔細一嚼，哪怕前邊吃了排骨，也能滿口油香，潤彈無比。

“嘖，這臘肉香啊，太香了?！?

“哈哈，好吃吧凌子，來，咱哥倆喝一杯?！?

推杯換盞，大口吃肉。

不多時，天上雷聲漸大，雨嘩嘩的下起來。

更顯得屋內熱氣騰騰。

加上小娃子熱鬧叫嚷。

當真是好不快活。

喝酒吃肉吃得累了。

蘇麗改妯娌兩個盛出來一些用土灶烤出來的饃饃，讓大家吃。

這烤饃饃色澤金黃，焦香酥脆，用肉湯浸泡過后再一吃，那味道別提多美了。_c