陳凌回到縣城。

先把燒雞熱上，就張羅著大伙清洗螃蟹。

大螃蟹好吃，但是清理起來(lái)特別麻煩。

要先放進(jìn)清水當(dāng)中漂洗，然后用刷子挨個(gè)清理背蓋、腹部、鉗子、螃蟹腿。

這過(guò)程跟刷皮鞋沒(méi)啥兩樣，邊邊角角都不能落下。

而且還得必須小心，河里的野生大螃蟹多兇啊，稍不留神就會(huì)被夾到。

不過(guò)陳凌帶來(lái)這些大肥螃蟹那都老實(shí)得很。

所以全家人都能抓在手上清洗。

連睿睿也敢抓在手上擺弄著玩。

這也沒(méi)什么值得稱(chēng)奇的原因。

就是陳凌從小水塔搞了點(diǎn)冰水的原故。

冰水一凍，這些螃蟹就都老實(shí)了。

仔仔細(xì)細(xì)的清洗過(guò)幾遍，再換上溫水，將螃蟹翻過(guò)肚子，放進(jìn)水里繼續(xù)清洗，主要是得把螃蟹腹部蓋內(nèi)的臟東西得清洗干凈。

當(dāng)然了，這溫水也不能太燙。

太燙的話，螃蟹腳會(huì)掉。

接連清洗好幾遍，挑出來(lái)那些特別肥的螃蟹就上鍋蒸。

這蒸螃蟹呢，也不能瞎蒸。

不是丟進(jìn)蒸屜，鍋里加水開(kāi)火煮上就行的。

得先調(diào)個(gè)湯底。

清蒸河蟹呢，黃酒必不可少。

可以說(shuō)黃酒越好，蒸出來(lái)的螃蟹越好。

切幾片姜。

加點(diǎn)小藥材啥的，去腥提香。

這時(shí)候可以加點(diǎn)當(dāng)歸。

陳凌一般燉鴿子湯的時(shí)候喜歡用這個(gè)。

蒸螃蟹也能用。

而且增香還不是增一點(diǎn)兩點(diǎn)的香。

跟不放完全不是一個(gè)味道。

調(diào)好了湯底。

把大肥螃蟹往蒸屜放的時(shí)候，那也得注意啊。

這時(shí)候得把螃蟹全部翻過(guò)來(lái)，肚子朝上，背殼朝下。

不然的話，鍋開(kāi)了之后，蟹黃容易流出來(lái)，順著蒸屜的孔隙流到鍋底。

這樣不僅吃不到好螃蟹，湯底的味道也就變了。

當(dāng)然這鮮螃蟹沒(méi)死的話，有的還需要用草莖打個(gè)捆啥的，避免它在蒸屜亂爬。

陳凌弄的這些就不用那么麻煩了。

冰水已經(jīng)冰過(guò)一遍。

刷完之后還以溫水洗過(guò)泡過(guò)。

現(xiàn)在還上鍋蒸，螃蟹還沒(méi)緩過(guò)神兒呢，就翹辮子了。

這就是水生甲殼類(lèi)生物的弱點(diǎn)了。

冰過(guò)，再急劇升溫，就會(huì)死掉。

大鍋灶蒸的一鍋肥螃蟹。

剩下稍小的螃蟹，就剁塊油炸、紅燒。

油炸裹上雞蛋面粉。

紅燒呢就不止螃蟹了，弄點(diǎn)豬肉、豆腐、丸子啥的，燉上一鍋。

整一個(gè)，一蟹三吃。

反正這季節(jié)的螃蟹，就算是外表看上去不那么肥那么大，蟹黃也賊多。

但要說(shuō)出鍋快。

那肯定還是油炸的快。

用老饕的話來(lái)說(shuō)，不管是天上飛的，地上跑的，還是水里游的，肉越少越香。

螃蟹這東西看起來(lái)沒(méi)多少肉。

裹上面粉雞蛋，過(guò)油一炸，金黃酥脆，滿院子都是香味。

吃起來(lái)更是香香脆脆，越吃越香，令人愛(ài)不釋手。

不過(guò)螃蟹這東西不能多吃。

雖說(shuō)杜鵑在這兒呢，但只是多一個(gè)人，多吃不了多少。

陳凌就把油炸螃蟹留了一半，剩下的讓王真真去給秦秋梅和鐘曉蕓兩家送去。

今天螃蟹賊多。

陳凌抓的這些估計(jì)得快有二十斤了。

他們一家人可吃不完這么多。

在廚房守著鍋灶，燒雞熱好了，陳凌又趁勢(shì)烙了幾張大餅。

待會(huì)兒用螃蟹湯汁一泡，香得很。

“爸爸，給?！?

睿睿見(jiàn)他忙活著，就抓著一大塊油炸螃蟹小跑進(jìn)來(lái)，給他吃。

“誒，好，睿睿真乖。”

陳凌接過(guò)一邊吃，一邊又走到一旁添柴火。

臭小子得到夸獎(jiǎng)，高興的拿著螃蟹搖頭晃腦，蹦蹦跳跳的。

也跟著他在廚房，走到哪兒就跟到哪兒，小手捧著螃蟹細(xì)細(xì)啃著，咂摸著滋味。

睿睿是自從能吃飯起，就特別愛(ài)吃小魚(yú)小蝦，怎么也沒(méi)個(gè)夠。

尤其愛(ài)吃魚(yú)。

吃起魚(yú)來(lái)，從來(lái)沒(méi)被魚(yú)刺扎到過(guò)，陳凌這個(gè)當(dāng)?shù)亩甲岳⒉蝗纭?

螃蟹他倒是吃得少。

不過(guò)今天一吃到嘴里，明顯也是很喜歡的。

就是嘛。

啃得滿嘴油，還吃不干凈，光把外邊炸的金黃的面粉吃完了，吃了兩根螃蟹腿，剩下的就想去喂黑娃小金呢。

“嘿，沒(méi)吃干凈呢，這里邊還有黃?！?

陳凌攔住他，蹲下來(lái)拿著自己手上那一塊，交給他怎么吃。

看兩條大狗也饞的夠嗆。

就挑出來(lái)兩個(gè)大塊的炸螃蟹丟給它們，讓它們?nèi)ヒ慌钥腥グ伞?

柴火灶很快。

不一會(huì)兒蒸螃蟹和紅燒螃蟹鍋就都好了。

調(diào)好蒸螃蟹的蘸汁，便一齊端上桌。

正好王真真也送螃蟹回來(lái)了，一家子圍著桌子開(kāi)開(kāi)心心的吃起來(lái)。

“素素吃燒雞，就著大餅吃，你現(xiàn)在不能吃螃蟹?！?

“啊，我知道不能吃，可是聞起來(lái)好香?！?

“那這樣，你用餅泡著吃，再吃點(diǎn)里面的肉跟豆腐丸子得了?！?

“……來(lái)，我來(lái)吧，你這笨手笨腳的?！?

陳凌瞧著媳婦挺費(fèi)勁，就搶過(guò)她手里的碗筷，給她夾菜、泡餅。

“看富貴你說(shuō)的，素素笨手笨腳，還不是為了給你們老陳家多生幾個(gè)娃娃嘛?！?

杜鵑瞥他一眼。

“就是，之前還說(shuō)要生八九個(gè)娃，以后好好伺候我，不然我可不給你生那么多。”

王素素噘著嘴巴哼了聲，然后埋頭吃肉。

他們小兩口這自然是開(kāi)玩笑的話了。

高秀蘭卻當(dāng)真了。

只笑瞇瞇的說(shuō)道：“多生幾個(gè)好，多生幾個(gè)好啊，娃生多了，總有出息的?！?

老太太也四個(gè)兒女呢。

在她看來(lái)，多幾個(gè)也就那么照顧過(guò)來(lái)了。

沒(méi)啥難的。

“娘你這話說(shuō)的，生娃哪能跟買(mǎi)彩票似的？”

“彩票？啥是彩票？”

“……”

一家人邊吃邊聊。

只是睿睿還不太老實(shí)，騎著小板凳在院子里一邊吃，一邊駕駕駕的來(lái)回跑。

不過(guò)他吃的倒不少。

螃蟹吃了，雞肉吃了，牛肉吃了，大餅也吃了。

反正每樣都來(lái)點(diǎn)。

本來(lái)就這么吃著，吃完中午就休息會(huì)兒。

不料吃到一半，韓闖一家三口來(lái)了。

他家孩子如今也快四個(gè)月了，最近喝奶老是吐，晚上也老是哭鬧，就來(lái)醫(yī)院瞧瞧。